Recette brownie au chocolat de Rosalie

• Gâteaux
• ★ 4,7/5 · 6 avis
• 15 min
• 25 min
• difficile

C'est un gâteau originaire des États-Unis, caractérisé par sa texture double. Il offre un contraste parfait entre une surface fine, brillante et craquelée, et un cœur extrêmement dense, lourd et fondant. L'ajout traditionnel de morceaux de noix apporte une touche croquante irrésistible qui casse la richesse du chocolat noir.

Préparation

1. Le préchauffage et le moule

   Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et beurrez-farinez un moule carré, ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2. La fonte du chocolat

   Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux à feu doux, mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laissez tiédir.

3. Le blanchiment des œufs

   Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4. L'ajout des ingrédients secs

   Incorporez délicatement la farine tamisée et une pincée de sel sans trop travailler la pâte.

5. L'assemblage et les gourmandises

   Ajoutez le chocolat fondu tiède, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez les noix ou les pépites (facultatif).

6. Le moulage

   Versez la pâte dans le moule et lissez la surface pour une épaisseur uniforme.

7. La cuisson maîtrisée

   Enfournez et surveillez le cœur. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Le brownie doit former une fine croûte craquelée sur le dessus tout en restant bien fondant et humide à l'intérieur.

8. Le repos avant découpe

   Laissez refroidir complètement dans le moule, puis découpez en carrés réguliers.