Recette moelleux au chocolat de Rosalie

• Gâteaux
• ★ 4,6/5 · 5 avis
• 5 min
• 25 min
• moyen

Le moelleux au chocolat est un gâteau individuel ou familial caractérisé par une texture à la fois aérienne à l'extérieur et incroyablement fondante, voire légèrement coulante en son cœur

Préparation

1. Le préchauffage du four

   Préchauffez le four à 180°C (th. 6), en chaleur tournante si possible.

2. La préparation du moule

   Beurrez et farinez un moule d'environ 20 cm pour faciliter le démoulage.

3. La fonte du chocolat et du beurre

   Faites fondre 200 g de chocolat noir et 120 g de beurre en morceaux à feu doux (bain-marie ou micro-ondes par 30 s), mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laissez tiédir.

4. Le blanchiment des œufs et du sucre

   Fouettez 4 œufs et 150 g de sucre en poudre 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

5. L'ajout des ingrédients secs

   Incorporez délicatement 80 g de farine et 1 pincée de sel sans casser la mousse.

6. Le mariage des deux préparations

   Ajoutez le chocolat fondu tiédi et mélangez doucement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

7. Le remplissage du moule

   Versez la pâte dans le moule et tapotez-le légèrement pour chasser les bulles d'air.

8. La cuisson précise

   Enfournez 20 à 25 minutes à mi-hauteur : les bords doivent être gonflés et le centre encore légèrement tremblotant.

9. Le repos et le service

   Laissez tiédir une dizaine de minutes sur une grille avant de démouler.