Recette mousse au chocolat de Rosalie

• Mousses
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• facile

Pour réaliser une mousse au chocolat traditionnelle, aérienne et ferme pour 6 personnes, il vous faut 200 g de chocolat noir, 6 œufs, 1 pincée de sel et éventuellement 30 g de sucre selon vos goûts.

Préparation

1. La fonte du chocolat

   Faites fondre 200 g de chocolat noir (et 150 g de beurre si vous le souhaitez) à feu doux, puis laissez tiédir.

2. La clarification des oeufs

   Séparez les blancs des jaunes, en plaçant les blancs dans un saladier propre et sec.

3. L'intégration des jaunes

   Ajoutez les jaunes un à un au chocolat tiédi, en mélangeant énergiquement après chaque ajout.

4. La monte des blancs

   Montez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel.

5. Le mélange délicat

   Mélangez d'abord un tiers des blancs au chocolat, puis incorporez le reste très délicatement à la maryse, de bas en haut.

6. Le repos au frais

   Répartissez la mousse dans des ramequins et placez-la au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement une nuit.